随着城市商业地产租金不断攀升，餐饮行业面临着前所未有的经营压力。许多餐饮从业者不禁发出疑问：“难道我做的是假餐饮？”这一问题背后，折射出的是房租成本对餐饮盈利模式的严峻考验。

高房租直接挤压了餐饮业的利润空间。一家普通餐厅的租金成本往往占到总营收的20%甚至更高，这还不包括逐年递增的租金涨幅。在食材、人工成本同步上涨的大环境下，餐饮业者不得不在菜品定价和品质之间艰难取舍。

高房租导致餐饮业陷入恶性竞争。为了支付高昂租金，许多餐厅不得不通过增加翻台率、缩减用餐空间等方式来提升坪效。这种做法虽然短期内能缓解租金压力，但长期来看却损害了顾客体验，削弱了品牌价值。

更令人担忧的是，高房租正在改变餐饮业的生态。一些需要较长时间沉淀的特色餐饮、慢食文化等业态，因为无法承受快速回本的压力而逐渐消失。取而代之的是标准化、快速复制的连锁模式，这在一定程度上导致了餐饮同质化现象。

面对这一困局，餐饮从业者需要重新思考经营策略：一方面可以通过优化菜单结构、提升运营效率来增强抗风险能力；另一方面也可以考虑转向社区餐饮、外卖专门店等租金相对较低的模式。政府和相关机构也应出台政策，为实体餐饮提供适当的租金补贴或税收优惠。

“假餐饮”之问，实则是行业在成本重压下的集体焦虑。只有通过多方合力，才能让餐饮业回归本质——用美食连接人心，而不是沦为租金的奴隶。